Trüffel und Pasta. Eine Symbiose der italienischen Esskultur. Herrlich einfach und doch so edel und genussreich.
Zutaten:
500g Linguine
100g geschälte Pistazien ungesalzen
50g gehackte Pistazien ungesalzen
50g Cashewkerne
1EL Wajos Trüffel Butter Blend
eine Handvoll Basilikum oder mehr nach Geschmack
Sahne und Olivenöl, Salz und Pfeffer
Für das Pesto geben wir folgendes in den Mixer:
100g geschälte Pistazien (ungesalzen), 50g Cashewkerne, 50g geriebenen Parmesan, eine Handvoll Basilikum und 1EL Wajos Trüffel-Butter Blend. Ca 4EL hochwertiges Olivenöl, etwas Pfeffer (kein Salz) und wahlweise 2EL Sahne für die Cremigkeit. Gut mixen und nach belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen und für mehr Cremigkeit Sahne hinzugeben.
Pasta in der Zwischenzeit kochen und anschließend mit dem Pesto verrühren.
Parmesan nach belieben und etwas gehackte Pistazien drüber geben.
Zu einem köstlichen Entrecôte Steak passt herrvorragend der edle, erdige Geschmack aromatischer Trüffel.
Zutaten:
250g Butter
1EL Wajos Trüffel Butter Blend
Steak nach Wahl
Rosmarin oder Thymian Zweig
Ciabatta
Als erstes in die weiche Butter 1EL Wajos Trüffel Butter Blend rühren und für ca. 1h ruhen lassen.
Das Steak in einer sehr heißen Pfannen von beiden Seiten je ca. 21/2 Minuten anbraten (je nach Dicke). Pfanne von der Hitze nehmen und 1EL Trüffel Butter und nach Geschmack einen Rosmarin oder Thymian Zweig in die noch warme Pfanne geben. Immer und immer wieder, ca. 2min lang, die geschmolzene Butter über das Steak träufeln. Für 5min in den warmen Ofen auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen und anschließend noch einmal für 3min ruhen lassen.
Rustikales Ofengemüse harmoniert hervorragend mit den intensiven Nuancen des Trüffel. Dazu eine Trüffel Aioli.
Zutaten:
Gemüse nach Wahl und Petersilie
1 frisches Eigelb (Raumtemperatur)
150 ml mildes Olivenöl oder Rapsöl
1 TL Zitronensaft
1–2 TL Wajos Trüffel Butter Blend
Eigelb in eine Schüssel geben, Trüffel Butter Blend und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Anschließend das Öl langsam, zunächst tropfenweise, unter ständigem Rühren oder mit dem Handmixer einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht. Danach das restliche Öl in einem dünnen Strahl unterrühren. Mit Salz gegebenenfalls abschmecken und die Aioli kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Ofengemüse nach Wahl im Ofen garen und mit Petersilie bestreuen.
Für diese Trüffel Gerichte haben wir uns zur Begleitung ein ganz besonderes Weingut rausgesucht.
Von Paolo und Ana. Eigenständige Weine mit viel Charakter und einheimischen Rebsorten, die man so selten bekommt. Geprägt von der Bodentypizität und dem Klima der Region, aber stets in einer eleganten Struktur umgesetzt.
Ein frischer, fruchtbetonter Rotwein mit mittelkräftiger Würze aus 100 % Greco Nero. Die handverlesenen Trauben werden schonend bei kontrollierten Temperaturen mazeriert und sanft gepresst, um die typische Fruchtigkeit und das Aroma der reifen Beeren zu bewahren. Kein Ausbau im Holzfass und dennoch ein Mittelschwergewicht. Leicht, elegant und lebendig – perfekt zu Pasta, gegrilltem Gemüse oder leichten Fleischgerichten.
zum Wein
Ein tiefdunkler, dichter Rotwein mit komplexem Bouquet von reifen Beeren, balsamischen Nuancen, süßen Gewürzen sowie zarten Anklängen von Lakritz und Tabak. Die handverlesenen Trauben jeder Rebsorte werden nach Reifegrad separat vinifiziert und nach der ersten Abstichphase sorgfältig verschnitten. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Wein mit feinen Tanninen, vollem Fruchtcharakter und einer harmonischen Würze – kräftig, dabei elegant und zart zugleich.
Ein strahlender Weißwein mit unverwechselbarer Farbe und einer langsamen, geschmeidigen Bewegung im Glas, die seine Struktur verrät. Eröffnet mit Noten von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, weißen Blüten und einem Hauch Mineralität, zeigt er die Identität eines südlichen Weißweins mit großem Lagerpotenzial. Die handverlesenen Mantonico-Trauben werden schonend gepresst, langsam bei kontrollierten Temperaturen vergoren und über sechs Monate auf der Feinhefe belassen, davon drei Monate mit regelmäßiger Batonage. Elegant, komplex und langlebig – ein wahrer Ausdruck der traditionellen kalabrischen Rebenkultur.
Alle Weine sollten 2h vorher geöffnet werden. Der Le Moire Mute sogar länger und bestenfalls karaffiert werden.
Würzig, aromatisch und vielseitig: Mit dem Wajos Trüffelbutter Blend verwandeln Sie klassische Butter in eine edle Trüffelkomposition – perfekt zu Pasta, Grillgemüse oder Steak. Einfach anzuwenden, intensiv im Geschmack und ein Muss für Feinkostliebhaber.
Zum Produkt
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